Lexique 1

Sandre

Le sandre est un poisson d'eau douce appréciant les eaux chaudes en été , le sandre  est pêché en rivière et en étangs  et sa chair est très apprécié par les restaurateurs.Son élevage est très mal maitrisé , c'est pourquoi la principale ressource est la pêche en France et en provenance du reste de l'europe .Il se consomme en filet de sandre ou en pavé au beurre blanc ou juste avec un filet de citron accompagné d'un vin blanc de bourgogne avec modération bien sur .

Salicorne

La salicorne est  connue des bords de mer , elle  porte aussi  les noms de criste-marine ou corne salée  .Les tiges des salicornes sont légerement  salées et peuvent se consommer crues ou en accompagnement de filet de poisson frais ou d'huitres de marennes  voir de viande fermière  accompagné de riz voir de risotto

Saumon

Le saumon sauvage est pêché depuis plusieurs milliers d'années et l 'élevage du saumon né en Norvège , Ecosse , Chili  existe depuis le début des années 1960  . C'est la Norvège qui est le premier producteur mondial  de saumon frais mais le royaume Uni et le Chili arrivent juste derrière. Le saumon frais et filet et pavé de saumon frais en vente en ligne dans votre poissonnerie en ligne se déclinent en de nombreuses recettes et son utilisation est très facile .Il s'accompagne avec un vin blanc sec avec modération bien sur ..

Sauce Nantua

Elle se compose de béchamel et de beurre d'écrevisse. Son nom provient de la ville de Nantua dans le département de l'Ain ou elle accompagnait les célèbres quenelles  de brochet sauce Nantua qui font partie de la gastronomie lyonnaise .Découvrez toutes nos sauces et sauce Nantua pour accompagner vos filets de poissons frais .

Saumon

Les saumons sauvage pour pondre  doivent remonter vers les rivières d'eau douce  beaucoup meurent après avoir pondu. Aujourd'hui c'est le saumon d'élevage qui est le plus consommé .Il est apprécie pour ses filets , ses oeufs qui s'appellent aussi  caviar rouge. Le saumon se décline de beaucoup de façon , pavé , filet , entier , dos , baron de saumon que vous retrouverez tous dans votre poissonnerie en ligne mapoissonniere.fr.

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